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Moqueca de peixe com pirão

Ingredientes:

- 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres ( sopa ) de óleo
- 2 colheres ( sopa ) de azeite
- 2 cebolas
- 2 maços de cebolinha verde
- 1 maço de coentro
- 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Pirão:

- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xícara ( chá ) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe o peixe e reserve a cabeça e a calda. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

Pirão:

Ponha a cabeça e a calda do peixe em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras ( chá ) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Mexa por três minutos e sirva com o peixe.

Rendimento: 6 porções.

Mine Pudim de Leite Condensado

Ingredientes: 

01 lata de leite condensado, 
02 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida) 
03 ovos 
01 colher (sopa) de amido de milho 
01 colher (sopa) de essência de baunilha 

Calda: 
01 xícara (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar: 
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e cozinhe até formar uma calda. Espalhe essa calda em 15 forminhas para empadas grandes e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim até ficar homogêneo e distribua nas forminhas. Coloque as forminhas em uma forma grande e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 30 minutos ou até endurecer. Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme com cuidado. Servir em seguida.

Baião de dois

Ingredientes:

03 xícaras de feijão fradinho,
01 paio cortado em rodelas,
02 xícaras de arroz cozido,
200 g de bacon picado,
200 g de queijo de coalho picado,
02 tomates picados,
03 dentes de alho amassados,
01 pimentão pequeno picado (pode ser verde ou vermelho),
04 colheres de sopa de manteiga de garrafa,
pimenta, sal, cheiro verde e colorau a gosto.

Tabela de alimentos para cada estação!!!

Torta suflê de frango

Ingredientes:

1 litro de leite,
03 colheres de sopa de farinha de trigo,
03 colheres de sopa de manteiga,
01 xícara de chá de parmesão ralado,
04 ovos.

Para o recheio:

300 g de peito de frango cozido e desfiado,
01 cebola pequena picado,
03 dentes de alho picado,
03 tomates pequenos picados,
01 lata de milho em conserva,
02 colheres bem cheia de requeijão cremoso.