Ingredientes da receita de risoto de camarão:
- 400 g de camarão cinza limpo
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
- 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro verde picado
- 3 xícaras de chá de arroz branco
- 1 cubo de caldo de camarão
- 2 colheres de extrato de tomate
- Sal
- 1/2 limão
- 2 dentes de alho
Como preparar o risoto de camarão:
Tempere o camarão no sal e limão, e reserve por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz, e frite-o muito bem. Depois, coloque água o bastante para cobrir o arroz na panela, deixando sobrar uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela. Adicione um pouco de sal, já que o molho do camarão vai levar o cubo de caldo de camarão.
Cozinhe em fogo baixo até toda água secar. Tire do fogo e deixe a tampa da panela aberta, para que o arroz não passe do ponto. Em uma frigideira grande, em que possa caber todo o camarão, doure o alho e acrescente todo o camarão sem o suco de limão. Adicione o pimentão, o tomate, o cheiro verde, o cubo de caldo de camarão e o extrato de tomate.
Acrescente um pouco de água, para ter molho o bastante para cobrir o camarão na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, tire o arroz e o coloque em um recipiente. Solte com a ajuda de um garfo e adicione o molho do camarão e misture, utilizando em uma das suas mãos o garfo, e na outra mão a colher. Decore com o coentro e os camarões grelhados e sirva logo em seguida.
