Paleta de Porco Assada

Paleta de porco assada

Paleta de porco assada

1 paleta de porco de 2,5 kg aproximadamente

1 colher (sopa) de sal

Suco de 1 limão tahiti

1/2 xícara de água

(3 folhas de sálvia, 1 galhinho de alecrim, 3 folhas de alfavaca, 9 folhas de manjericão, 2 folhas de laranjeira)

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 colher (chá) de grãos de coentro

1 colher (chá) de grãos de cominho

1 colher (chá) de pimenta calabresa (mas poderia ser 1 pimenta dedo-de-moça inteira)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Fure a paleta com a ponta de uma faca. Coloque-a dentro de um saco plástico.

Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata bem até estar tudo triturado. Despeje o tempero sobre a paleta, revirando o saco várias vezes para o tempero ir entrando nos furos. Feche o saco e passe por todo ele um filme plástico para que não sobre espaço para o tempero se dispersar. No outro dia, passe a paleta para uma assadeira funda, cubra com papel alumínio ou com outra assadeira e leve ao forno bem baixo (no meu forno é o último nível, que marca 180 graus). Deixe lá por cerca de 4 horas ou até que enfiando um espeto de metal na carne ela se desprenda do osso sem sangue. Deverá restar algum líquido na assadeira. Se não, junte um pouco de água e deixe diluir os resíduos. Deixe destampada no forno mais alto para dourar a superfície. Passe o líquido para uma frigideira e junte cebolas, pimentões, sementinhas de mostarda, ameixas deixadas antes de molho ou o que mais quiser. 

(receita - Piquinique perto de casa).