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bolo light
sábado, 18 de agosto de 2012
Olá!
•2 ovos;
•2 colheres(sopa) margarina light;
•1 xícara (chá=120g)de farinha de trigo integral;
•1xícara(chá=120g)de farinha de trigo branca;
•4 colheres(sopa=20g) de aveia em flocos;
•5 colheres(sopa) de achocolatado light;
•4 colheres(sopa rasa) açúcar magro;
•300ml de leite desnatado;
•1 colher(sopa) de fermento em pó.
Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços, sendo que cada um terá +- 195 kcal.
Sugestão boa para fazer no final de semana. Digo final de semana, porque durante a semana, devemos não abusar de calorias desse tipo: deliciosas. Durante a semana devemos nos focar no "batidão": arroz integral+feijãozinho+carninha magra+hortaliças à vontade+legumes.
Batizei esse bolo de funcional porque leva ingredientes que são considerados alimentos funcionais. Aqui, estão a aveia (tem um tipo de fibra que existe só nela, betaglucana) além das fibras da farinha de trigo integral.E as fibras sempre são bem vindas em nosso dia a dia.
É uma receita light, pois utilizei margarina light, leite desnatado, achocolatado em pó light. E você, assim como eu pode, sempre que possível fazer isso no preparo das receitas.
INGREDIENTES:
•2 colheres(sopa) margarina light;
•1 xícara (chá=120g)de farinha de trigo integral;
•1xícara(chá=120g)de farinha de trigo branca;
•4 colheres(sopa=20g) de aveia em flocos;
•5 colheres(sopa) de achocolatado light;
•4 colheres(sopa rasa) açúcar magro;
•300ml de leite desnatado;
•1 colher(sopa) de fermento em pó.
PREPARO:
Bata as 2 claras em neve e reserve.
Em outro recipiente, junte a margarina com as 2 gemas e bata vigorosamente até ficar esbranquiçada. Adicione os demais ingredientes (farinhas, aveia, leite desnatado, achocolatado light) e mexe, deixando homogêneo. Junte as claras em neve e por último o fermento em pó.
Leve para assar em forno préaquecido, em temperatura 200°C. O meu levou aproximadamente 50 minutos, ou quando começar a cheirar gostoso.
COBERTURA:
Leve ao fogo 1 xícara (chá) de leite desnatado
+
1 colher(sopa) de açúcar magro
+
1 colher (sopa) de achocolatado light
Deixe no fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe uns 15 minutos para engrossar um pouquinho.
Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços, sendo que cada um terá +- 195 kcal.
Após comer essa gostosura, nada de ficar parado. Seguem algumas sugestões para queimar calorias obtidas com o bolo, e seguem algumas sugestão no http://www.alimentosevida.blogspot.com/
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Ingredientes:
1 vidro grande de leite de côco
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
300g de ameixas pretas sem caroços
4 claras em neve
4 gemas
2 pacotes de biscoito tipo champagne
1 xícara (chá) de vinho branco doce
Côco ralado e ameixas para decorar
Modo de Preparo:
Pavê ce coco com ameixA
sexta-feira, 17 de agosto de 2012
PAVÊ DE CÔCO COM AMEIXA
Ingredientes:
1 vidro grande de leite de côco
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
300g de ameixas pretas sem caroços
4 claras em neve
4 gemas
2 pacotes de biscoito tipo champagne
1 xícara (chá) de vinho branco doce
Côco ralado e ameixas para decorar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo, mexendo bem, o leite de côco, o açúcar e a maisena. Deixe ferver. Retire do fogo e misture bem as gemas. Volte ao fogo até levantar fervura novamente. Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte as ameixas picadas e misture. Adicione, delicadamente, as claras em neve. Reserve à parte.
Molhe os biscoitos no vinho e disponha num refratário, alternando camadas de biscoito e do creme reservado. A última camada deve ser de creme.
Polvilhe com côco ralado e decore com ameixas grandes.
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Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1/2 kg de carne moída
200g de queijo catupiry
2 tomates picados
cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Arroz com catupiry
Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1/2 kg de carne moída
200g de queijo catupiry
2 tomates picados
cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela doure uma cebola e um dente de alho em 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o arroz e deixe refogar. Tempere com sal e pimenta do reino e cubra com 4 xícaras (chá) de água fervendo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais água fervente. À parte, misture a carne moída com a cebola e o alho restantes. Leve ao fogo uma panela com o óleo que sobrou e frite a carne em fogo alto. Acrescente o tomate e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Misture tudo e refogue mais um pouco. Reserve.
Pique o queijo e espalhe em uma forma refratária. Distribua a carne moída e refogada por cima e cubra com o arroz cozido. Leve a forma ao forno moderado por 10 minutos. Sirva quente.
Receita do : Tempero de vó.
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Sexta-feira, 17 de julho de 2012Ingredientes:
Doce de Casca de Banana
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Sexta-feira, 17 de julho de 2012Ingredientes:
1 dúzia de cascas de banana maduras lavadas e cortadas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 cravos da india
1 colher (sopa) de margarina
Açúcar cristal
Modo de Fazer:
Coloque em uma panela as cascas das bananas e adicione 1/2 xícara (chá) de água. Cozinhe até que fiquem macias. Retire do fogo e reserve, separadamente, as cascas e a água do cozimento.
Transfira para um liquidificador e bata até virar uma pasta. Se necessário, adicione um pouco da água reservada. Retire do liquidificador e passe por peneira grossa. Acrescente o açúcar, a farinha, os cravos e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até a massa soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente a margarina. Mexa e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os no açucar cristal.
Rende : 10 unidades
Receita do: tempero da vó
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Batata surpresa
Batata surpresa .
Recebemos um casal de amigos fofíssimos, o Ti e a Jana no fim de semana. A bagaça é que o Ti não come carne de nenhum tipo. Então, resolvi fazer aquela batata recheada, mas dei uma incrementada e, além de mais bonita, também ficou bem mais gostosa.
Ingredientes (para 4 pessoas esfomeadas):
- 8 batatas grandes
- 1 copo de requeijão cremoso
- 300 g de mussarela
- 1 lata de palmito
- 1/2 lata de milho
- 1/2 copo de leite
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- Manjericão a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Prepare o recheio: Numa panela, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo até o mínimo e despeje o requeijão e o leite. Misture até ficar um creme homogêneo. Adicone o palmito picado e o milho. Misture e deixe aquecido.
Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse num pirex. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Separe metade do “purê” e acerte a outra parte no pirex, cobrindo o fundo uniformemente. Despeje o recheio, espalhe e cubra tudo com a outra metade das batatas amassadas. Ajeite com cuidado para o recheio não vazar e faltar em alguma parte. Polvilhe a mussarela ralada por cima, distribua as folhas de manjericão e coloque para assar por uns 20 minutos em forno a 180º. Depois, gratine para o queijo tostar por cima e criar aquela crostinha.
A 2ª versão da batata surpresa: maior e melhor
Ingredientes (para 4 pessoas esfomeadas):
- 8 batatas grandes
- 1 copo de requeijão cremoso
- 300 g de mussarela
- 1 lata de palmito
- 1/2 lata de milho
- 1/2 copo de leite
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- Manjericão a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:Prepare o recheio: Numa panela, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo até o mínimo e despeje o requeijão e o leite. Misture até ficar um creme homogêneo. Adicone o palmito picado e o milho. Misture e deixe aquecido.
Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse num pirex. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Separe metade do “purê” e acerte a outra parte no pirex, cobrindo o fundo uniformemente. Despeje o recheio, espalhe e cubra tudo com a outra metade das batatas amassadas. Ajeite com cuidado para o recheio não vazar e faltar em alguma parte. Polvilhe a mussarela ralada por cima, distribua as folhas de manjericão e coloque para assar por uns 20 minutos em forno a 180º. Depois, gratine para o queijo tostar por cima e criar aquela crostinha.
Um ótimo acompanhamento para carnes de qualquer espécie! É super simples de fazer, muito gostoso e fica pronto rapidinho.
Você vai precisar de:
(serve 3 pessoas)
- 4 batatas grandes
- 100g de mussarela ralada
- Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas até que fiquem tenras. Descasque-as e corte-as em fatias de espessura média. Distribua as rodelas em uma assadeira e salpique sal e pimenta do reino para temperar. Em seguida, acrescente a mussarela ralada e o orégano. Como as batatas ainda estarão bem quentes, é só colocar para gratinar por alguns poucos minutos. Quando o queijo estiver dourado você já poderá servir.
Se quiser, pode regar as batatas depois de prontas com um fio de azeite de ervas. Fica muito bom!
Risoto cremoso de camarão e açafrão
Ingredientes (serve 2 pessoas famintas):
- 4 xícaras de café de arroz arbóreo
- 1 tomate sem sementes picado em cubinhos
- 1/2 cebola picada em cubinhos
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 dentes de alho bem picados
- 200g de camarões médios
- 2 tabletes de caldo de legumes
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 dose de vinho branco
- Uma pitada de pimenta do reino
- 3 fios generosos de azeite
- queijo parmesão em lascas a gosto
Modo de preparo:
O risoto deve ficar cremoso, nem seco e nem aguado. Simples assim 
Coloque o risoto numa travessa e salpique o restante do queijo ralado. Sirva quente. Vai ser um sucesso!
(cozinha fácil)
Mais uma receita de risoto! Para quem gosta de frutos do mar, é uma boa dica. Fica lindo e saboroso.
Você vai precisar de (para 4 pessoas):
- 5 xícaras de café de arroz arbóreo
- 1 abobrinha italiana cortada em cubos grandes
- 30 tomates cereja cortados ao meio
- Anéis de lula (usei uma bandeja inteira. Vem bastante, mas não me lembro quanto tinha. Acho que 200g)
- 2 tabletes ou pacotinhos de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres generosas de azeite extra vigem
- Parmesão em lascas
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 cálice de vinho branco
Preparo:
Em uma panela, dilua o caldo de legumes em 60 ml de água fervente. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e o alho. Quando dourar, acrescente a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho branco e a pimenta do reino (umas 3 pitadas). Mexa sem parar. O vinho vai soltar um aroma delicioso. Jogue uma concha do caldo de legumes, mexa e depois acrescente os tomates cereja. O segredo do risoto é mexer sem parar. Você pode achar que os tomates partidos ao meio estarão muito grandes, mas eles vão cozinhar, soltar o caldo que vai ajudar a temperar e diminuir de tamanho. Acrescente os cubos de abobrinha e mais uma concha do caldo. Continue mexendo. A abobrinha fica mais firme e dá crocância ao prato. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente os anéis de lula e mais uma concha de caldo de legumes. Mexa por mais 5 minutos apenas e eles estarão cozidos. Depois, acrescente o parmesão em lascas, a salsa e a cebolinha. Misture e sirva.
A dica para fazer risotos com frutos do mar é acrescentá-los apenas no final do preparo do prato, porque eles cozinham muito rápido e podem ficar borrachudos. Se forem cozidos rapidamente, ficam perfeitos.
(cozinha facil)
Divino! Espetacular! Uma superação! Depois de fazer esta receita, você vai saber exatamente por que estou elogiando tanto.
A receita é do Jamie Oliver e está no livro O retorno do chef sem mistérios. Acrescentei alguns temperos por minha conta e também a cestinha de parmesão, e posso dizer que o sabor é soberbo.
você vai precisar de:
(para 2 pessoas)
- 3 xícaras de café de arroz arbóreo
- 1 taça de vinho branco
- 2 cabeças de alho inteiras
- 1/2 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 dente de alho grande separado
- 2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
- 1 bom punhado de tomilho fresco
- 1 bom punhado de amêndoas sem casca quebradas
- 1/2 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1 bom punhado de migalhas grossas de pão
- 2 generosos fios de azeite extra virgem
- 3 tabletes de caldo de legumes
- 1 boa pitada de noz moscada ralada na hora
- 1 boa pitada de pimenta do reino
Para as cestinhas de parmesão:
- 150g de queijo parmesão de boa qualidade ralado
Polvilhe o parmesão ralado em uma figideira antiaderente, formando um disco. Deixe derreter e ficar parecendo com uma panqueca. O queijo vai ficar furadinho. Depois de levemente tostado e ainda mole, posicione o fundo de uma vasilha tipo bowl no centro do disco de queijo derretido e vire a frigideira sobre ela. O queijo ficará moldado como uma cestinha. Deixe esfriar (cuidado para não se queimar) e reserve. A cestinha vai soltar tranquilamente do bowl. Faça duas.
Preparo do risoto:
Derreta os tabletes de caldo de legumes em água fervente. Toste as amêndoas na manteiga até ficarem douradas. Reserve.
Corte a “tampa” das cabeças de alho e asse-as em forno a 230ºC até que os dentes fiquem tenros e doces. Reserve.
Aqueça o azeite em uma outra panela e adicione o dente de alho picado bem fininho. Quando tostar, acrescente a cebola picada até que ela fique tenra e meio transparente. Depois, adicione o arroz e deixe esquentar até que os grãos fiquem um pouco translúcidos. Em seguida, despeje o vinho branco e mexa até que o arroz absorva a bebida. O álcool vai evaporar e o que vai restar é um aroma delicioso.
Adicione a noz moscada e a pimenta do reino. Mexa. A partir daí, vá acrescentando conchas de caldo de legumes e mexendo até que o arroz esteja cozido, mas com uma consistência al dente, ou seja, tenros e sem desmanchar. Adicione a o tomiho fresco (muitas folhinhas aparadas, sem os caules) e os dentes de alho assados (eles se soltam facilmente das cascas). Misture delicadamente. Os dentes de alho, apesar de macios, ficarão inteiros.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione as colheres de mascarpone, mexa até ficar uniforme. Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 2 minutos. A cremosidade do prato será assustadora!
Sirva o risoto bem quente dentro das cestinhas de parmesão e polvilhe as amêndoas tostadas e migalhas de pão por cima. Saboreie sem pressa, com orgulho, acompanhado de um bom vinho e um convidado MUITO especial .
receita retirada do blog cozinha fácil.
Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão
Além do mais, se você está tentando não exagerar nas calorias, ou está de dieta, esta é uma dica de comidinha bastante leve, sem abrir mão do sabor.
Uma instrução importante neste caso é deixar para montar os palitinhos mais próximo da hora de servi-los, para que o queijo não resseque e as folhinhas de manjericão não murchem enquanto aguardam na geladeira.
Você vai precisar de:
(Rende uma porção grande)
- 1 embalagem de mussarela de búfala (Aquela das bolinhas que vêm na água, que é menos calórica);
- 1 embalagem de tomatinhos cereja bem vermelhos;
- Quanto baste de folhas de manjericão;
- Palitos de dentes.
Preparo
Fatie as bolinhas de mussarela em 3 partes de espessura média. Elas são grandes. Pode fazer isso sem miséria.
Em cada pedaço de mussarela, finque um tomatinho cereja e uma ou duas folhinhas de manjericão.
Acomode os espetinhos em uma travessa e siva fresquinho.
Ah! Não se esqueça de higienizar os tomates e o manjericão. Coloque-os de molho em água com água sanitária por cerca de 20 minutos. Para cada litro de água, adicione uma colher de sopa de água sanitária. Depois, enxague bem e está pronto para comer.
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Dizem que comer lentilha no ano novo traz dinheiro. Como boa supersticiosa, eu como lentilha nas viradas, mas não só por isso. Eu adoro lentilha, acho saborosíssimo! Foi por isso que preparei o prato no almoço de ontem para acompanhar o quibe assado. Foi quase um almoço árabe 
Além do sabor, descobri que uma concha de lentilha tem menos calorias do que uma concha de feijão. São 116 cal da primera contra 151 cal da segunda. Além disso, ela tem mais fibras, fósforo, ácido fólico e proteínas do que o nosso feijãozinho refogado.
Ingredientes:
- 1 pacote de lentilhas
- 1 linguiça calabresa grande e fatiada
- Bacon cortado em cubinhos a gosto
- 1 col. de chá rasa de cominho
- 1 col. de sopa de óleo de soja
- Sal a gosto
Preparo:
Deixe a lentilha de molho por cerca de 10 minutos. Numa frigideira, frite as rodelas de linguiça calabresa e o bacon no óleo de soja. Não coloque sal, pois essas carnes já são um pouco salgadas (por isso também, não exagere no sal da lentilha).
Na água da lentilha, acrescente um punhado de sal e o cominho. Ferva por cerca de 25 minutos. Acrescente a linguiça e o bacon (tente não jogar o óleo da fritura junto), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o gosto da carne. O caldo também vai engrossar um pouco. Se quiser, pode acrescentar cebola picadinha. É só fritá-la com as carnes.
Saboreie!
Sopa de lentilha diferente
Lentilha refogada: a aparência não é das melhores, mas o sabor é garantido
Além do sabor, descobri que uma concha de lentilha tem menos calorias do que uma concha de feijão. São 116 cal da primera contra 151 cal da segunda. Além disso, ela tem mais fibras, fósforo, ácido fólico e proteínas do que o nosso feijãozinho refogado.
Ingredientes:
- 1 pacote de lentilhas
- 1 linguiça calabresa grande e fatiada
- Bacon cortado em cubinhos a gosto
- 1 col. de chá rasa de cominho
- 1 col. de sopa de óleo de soja
- Sal a gosto
Preparo:
Deixe a lentilha de molho por cerca de 10 minutos. Numa frigideira, frite as rodelas de linguiça calabresa e o bacon no óleo de soja. Não coloque sal, pois essas carnes já são um pouco salgadas (por isso também, não exagere no sal da lentilha).
Na água da lentilha, acrescente um punhado de sal e o cominho. Ferva por cerca de 25 minutos. Acrescente a linguiça e o bacon (tente não jogar o óleo da fritura junto), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o gosto da carne. O caldo também vai engrossar um pouco. Se quiser, pode acrescentar cebola picadinha. É só fritá-la com as carnes.
Saboreie!
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Bem verde e amarelo, inspirado na Copa do Mundo, rs. Esta receita é ótima para as noites frias que estamos enfrentando – até no Rio de Janeiro! Aliás, tenho postado algumas dicas de caldos bem diferentes por aqui, para aquecer o peito e alegrar o paladar.
Se você quiser ver outras dicas de caldos para inverno, veja a seção “Caldos e sopas” aí ao lado direito do blog.
Você vai precisar de:
- 5 mandioquinhas (ou batatas baroa grandes)
- 200 ml de água
- Cerca de 20 folhas de espinafre (separe as maiores)
- 300 g de peito de frango
- 2 col. (chá) rasas de cominho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 fio de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa e cebolinha (opcional)
Preparo:
Lave as mandioquinhas e cozinhe-as até que fiquem tenras. Retire as cascas e bata no liquidificador com a água (pique as mandioquinhas em pedaços pequenos para facilitar). Tempere com sal (usei 1 colher de chá rasa) e duas pitadas de pimenta do reino. Reserve o creme.
Lave bem as folhas de espinafre. Deixe-as de molho em uma solução de água e água sanitária por cerca de 20 minutos (para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária). Enxague a verdura e corte as folhas em tiras de espessura média. Reserve.
Limpe o frango. Corte-o em cubinhos e tempere também com sal e pimenta do reino (por isso, você não deve exagerar no tempero do creme de mandioquinha). Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o frango. Deixe a carne dourar e adicione o alho. Mexa um pouco, deixe o alho dourar e adicione a cebola.
Quando a cebola estiver tenra, adicione o espinafre, mexa rapidamente e junte o creme de mandioquinha. Misture e deixe ferver para manter o caldo bem quente. Pronto! Se achar que está muito grosso, basta adicionar mais água. Se necessário, ajuste o tempero.
Na hora de servir, pode salpicar salsa e cebolinha sobre o caldo. Fica ótimo!
Caldo de mandioquinha, espinafre e frango
Bem verde e amarelo, inspirado na Copa do Mundo, rs. Esta receita é ótima para as noites frias que estamos enfrentando – até no Rio de Janeiro! Aliás, tenho postado algumas dicas de caldos bem diferentes por aqui, para aquecer o peito e alegrar o paladar.
Se você quiser ver outras dicas de caldos para inverno, veja a seção “Caldos e sopas” aí ao lado direito do blog.
Você vai precisar de:
- 5 mandioquinhas (ou batatas baroa grandes)
- 200 ml de água
- Cerca de 20 folhas de espinafre (separe as maiores)
- 300 g de peito de frango
- 2 col. (chá) rasas de cominho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 fio de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa e cebolinha (opcional)
Preparo:
Lave as mandioquinhas e cozinhe-as até que fiquem tenras. Retire as cascas e bata no liquidificador com a água (pique as mandioquinhas em pedaços pequenos para facilitar). Tempere com sal (usei 1 colher de chá rasa) e duas pitadas de pimenta do reino. Reserve o creme.
Lave bem as folhas de espinafre. Deixe-as de molho em uma solução de água e água sanitária por cerca de 20 minutos (para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária). Enxague a verdura e corte as folhas em tiras de espessura média. Reserve.
Limpe o frango. Corte-o em cubinhos e tempere também com sal e pimenta do reino (por isso, você não deve exagerar no tempero do creme de mandioquinha). Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o frango. Deixe a carne dourar e adicione o alho. Mexa um pouco, deixe o alho dourar e adicione a cebola.
Quando a cebola estiver tenra, adicione o espinafre, mexa rapidamente e junte o creme de mandioquinha. Misture e deixe ferver para manter o caldo bem quente. Pronto! Se achar que está muito grosso, basta adicionar mais água. Se necessário, ajuste o tempero.
Na hora de servir, pode salpicar salsa e cebolinha sobre o caldo. Fica ótimo!
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Bolo Pudim de leite
quinta-feira, 16 de agosto de 2012
Bolo Pudim de Leite
Bolo Pudim de Leite
Caramelizar a fôrma ou tabuleiro.
Leve uma forma de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão
com 1 e 1/2 xícara de açúcar.
Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo.
Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos
e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Ou você pode também fazer do seu jeito.
Algumas pessoas fazem a calda em outra panela e depois espalham na fôrma.
Eu acho a primeira bem prática e gosto muito.
Reserve.
Ingredientes para o pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser)
e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes.
Coloque na fôrma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.
Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno.
Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos,
misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos
na mesma forma e ao mesmo tempo.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180°
ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.
Se a sua fôrma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.
Obs.: Já comi essa sobremesa com bolo de chocolate. Fica muito bom também.
Receita do culinarista Mauro Rebelo
Bolo Pudim de Leite
Caramelizar a fôrma ou tabuleiro.
Leve uma forma de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão
com 1 e 1/2 xícara de açúcar.
Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo.
Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos
e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Ou você pode também fazer do seu jeito.
Algumas pessoas fazem a calda em outra panela e depois espalham na fôrma.
Eu acho a primeira bem prática e gosto muito.
Reserve.
Ingredientes para o pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser)
e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes.
Coloque na fôrma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.
Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno.
Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos,
misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos
na mesma forma e ao mesmo tempo.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180°
ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.
Se a sua fôrma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.
Obs.: Já comi essa sobremesa com bolo de chocolate. Fica muito bom também.
Receita do culinarista Mauro Rebelo
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Ingredientes:
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
150 ml de leite
25o ml de creme de leite
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata
Confecção:
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera,
tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes, conservando na geladeira.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos (ou em rodelas)
os mais finos possíveis, fritando-as à parte numa frigideira.
Leva-se ao fogo a manteiga, junta-se a farinha, mexendo bem.
Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre,
e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se o creme de leite
quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao fogo numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar.
Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num refratário ou tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga colocar este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobrir tudo com o creme de natas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para ganhar um pouco de cor.
Bacalhau com Natas
Bacalhau com Natas
Bacalhau com NatasIngredientes:
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
30 g de farinha
30 g de manteiga
150 ml de leite
25o ml de creme de leite
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
1/2 kg de batata
Confecção:
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera,
tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes, conservando na geladeira.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos (ou em rodelas)
os mais finos possíveis, fritando-as à parte numa frigideira.
Leva-se ao fogo a manteiga, junta-se a farinha, mexendo bem.
Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre,
e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se o creme de leite
quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao fogo numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar.
Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num refratário ou tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga colocar este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobrir tudo com o creme de natas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para ganhar um pouco de cor.
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(receita muito fácil e deliciosa)
Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado e limpo
1 cebola grande
6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 copos de requeijão
10 ovos
200g de batata palha
Modo de fazer:
Depois de dessalgado, afervente o bacalhau por 5 minutos, desfie em lascas, refogue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, junte o bacalhau delicadamente, sem deixar dourar. Acrescente o requeijão e mexa até que esteja bem incorpado. Coloque num refratário, espalhe e cubra com a batata palha. Bata muito bem os ovos e distribua por cima. Regue com 4 colheres de azeite restantes e se gostar, decore com pimentões em cores, levando ao forno pré-aquecido para gratinar.
Surpresa de Bacalhau
Surpresa de Bacalhau
Surpresa de Bacalhau(receita muito fácil e deliciosa)
Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado e limpo
1 cebola grande
6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 copos de requeijão
10 ovos
200g de batata palha
Modo de fazer:
Depois de dessalgado, afervente o bacalhau por 5 minutos, desfie em lascas, refogue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, junte o bacalhau delicadamente, sem deixar dourar. Acrescente o requeijão e mexa até que esteja bem incorpado. Coloque num refratário, espalhe e cubra com a batata palha. Bata muito bem os ovos e distribua por cima. Regue com 4 colheres de azeite restantes e se gostar, decore com pimentões em cores, levando ao forno pré-aquecido para gratinar.
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Ingredientes
1 laranja com casca mas sem o miolo e as sementes e lavada
3 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
gotas de baunilha
Se desejar acrescente 1 caixinha pequena de creme de leite (fica mais úmido)
Modo de preparo
Bater no liqüidificador a laranja,
o óleo e os ovos.
Misturar os ingredientes secos numa
bacia e depois incorporar a mistura do liquidificador.
Assar em forma untada.
Quando esfriar jogue sobre o bolo
1/2 xícara de açúcar vanilato misturado ao caldo de 1 laranja
Bolo de Laranja de liquidificador
Bolo de Laranja
Bolo de LaranjaIngredientes
1 laranja com casca mas sem o miolo e as sementes e lavada
3 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
gotas de baunilha
Se desejar acrescente 1 caixinha pequena de creme de leite (fica mais úmido)
Modo de preparo
Bater no liqüidificador a laranja,
o óleo e os ovos.
Misturar os ingredientes secos numa
bacia e depois incorporar a mistura do liquidificador.
Assar em forma untada.
Quando esfriar jogue sobre o bolo
1/2 xícara de açúcar vanilato misturado ao caldo de 1 laranja
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Sufle de abobrinha
Soufleé de Abobrinha (ou chuchu, ou brócolis ou outro legume à sua escolha)
Não precisa retirar a casca da abobrinha, basta lavar bem. Corte ao meio e leve para cozinhar de preferência no vapor.
Depois de cozidas, retire da água ou do vapor e passe pelo ralador, parte grossa, ou pique bem miudinho.
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e depois de derretida refogue a cebola.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e refogue mais.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar (fica um molho branco só que mais grosso).
Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma. Mexa rapidamente para não cozinhar demais.
Depois acrescente o queijo ralado, salsinha picada, o fermento em pó e a abobrinha.
Acrescente as claras em neve de-li-ca-da-men-te, misturando tudo.
Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado.
Leve ao forno quente, pré aquecido, 200º até dourar.
Sirva imediatamente.
Dica:
Você pode substituir as abobrinhas por chuchus, brócolis, milho, ou outro legume do seu gosto.
- 3 abobrinhas médias
- sal à gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- salsinha à gosto bem picadinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 claras de ovo batidas em neve bem firme
- parmesão suficiente para polvilhar a forma e para jogar por cima.
Não precisa retirar a casca da abobrinha, basta lavar bem. Corte ao meio e leve para cozinhar de preferência no vapor.
Depois de cozidas, retire da água ou do vapor e passe pelo ralador, parte grossa, ou pique bem miudinho.
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e depois de derretida refogue a cebola.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e refogue mais.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar (fica um molho branco só que mais grosso).
Retire do fogo e acrescente as gemas, uma a uma. Mexa rapidamente para não cozinhar demais.
Depois acrescente o queijo ralado, salsinha picada, o fermento em pó e a abobrinha.
Acrescente as claras em neve de-li-ca-da-men-te, misturando tudo.
Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado.
Leve ao forno quente, pré aquecido, 200º até dourar.
Sirva imediatamente.
Dica:
Você pode substituir as abobrinhas por chuchus, brócolis, milho, ou outro legume do seu gosto.
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creme de cebola, milho, requeijão e o creme de leite.
Colocar o frango (se for peito divida ao meio) numa forma refratária untada com óleo.
Atenção! Sem nenhum tempero.
Espalhar por cima o creme batido no liquidifcador.
Levar ao forno preaquecido, mais ou menos 200º até ficar dourado.
Se desejar espalhe batata palha por cima e sirva em seguida.
Para acompanhar um delicioso arroz branco.
Se puder faça o arroz basmati que é uma delícia e acompanha muito bem.
Frango ao creme de milho e Cebola
- Aproximadamente 500 gramas de peito de frango (ou sobre coxa sem pele)
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 lata de milho verde (de preferência da marca Bonduelle)
- 1/2 copo de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite
- batata palha (opcional)
creme de cebola, milho, requeijão e o creme de leite.
Colocar o frango (se for peito divida ao meio) numa forma refratária untada com óleo.
Atenção! Sem nenhum tempero.
Espalhar por cima o creme batido no liquidifcador.
Levar ao forno preaquecido, mais ou menos 200º até ficar dourado.
Se desejar espalhe batata palha por cima e sirva em seguida.
Para acompanhar um delicioso arroz branco.
Se puder faça o arroz basmati que é uma delícia e acompanha muito bem.
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Ingredientes
500 gr de bacalhau
1 litro de leite
150 gr de creme de leite (½ lata)
300 gr de cenoura ralada
500 gr de cebola ralada
200 gr manteiga
500 ml de creme de leite fresco
½ nós moscada
sal, pimenta gosto
100g de farinha de trigo (ou quanto bastar)
Modo de preparo
Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.
Retire da água e desfie.
Tempere com sal e nóz moscada e em seguida refogue com cebola e cenoura na manteiga.
Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
Quando atingir uma consistência de um creme, retire do fogo.
Coloque em uma fôrma refratária ou panela que vá ao forno (a 200 graus) para gratinar coberto com um pouco de parmesão ralado.
Sirva bem quente.
(esta receita é da chef Valderi Gomes, chef do Restaurante A Bela Sintra)
Bacalhau espiritual
Ingredientes
500 gr de bacalhau
1 litro de leite
150 gr de creme de leite (½ lata)
300 gr de cenoura ralada
500 gr de cebola ralada
200 gr manteiga
500 ml de creme de leite fresco
½ nós moscada
sal, pimenta gosto
100g de farinha de trigo (ou quanto bastar)
Modo de preparo
Depois de dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.
Retire da água e desfie.
Tempere com sal e nóz moscada e em seguida refogue com cebola e cenoura na manteiga.
Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
Quando atingir uma consistência de um creme, retire do fogo.
Coloque em uma fôrma refratária ou panela que vá ao forno (a 200 graus) para gratinar coberto com um pouco de parmesão ralado.
Sirva bem quente.
(esta receita é da chef Valderi Gomes, chef do Restaurante A Bela Sintra)
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Dicas para bacalhau
DICAS PARA BACALHAU
Se o bacalhau é seco e/ou salgado, então é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente.
O bacalhau pode ganhar até 20% de peso se for corretamente dessalgado.
Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe,
fazendo ele render e ficar com um sabor excepcional:
Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de uma vasilha sob um fio d'água por uns 10 minutos
Coloque a vasilha com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira coberto.
(Use um filme plástico para vedar bem e não exalar odores por toda geladeira)
Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, isto é,
retire a vasilha da geladeira e troque a água por outra que já deve estar gelada,
pois assim ele irá ficar tenro e consistente.
Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar forte cheiro,
podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.
O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas (ou lombos) do bacalhau:
Bacalhau desfiado: 6 horas
Postas normais: 24 horas
Postas grossas: 40 horas
Postas muito grossas: 48 horas
Dessalgue rápidamente
Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:
Corte o bacalhau em pedaços e coloque dentro de uma vasilha sob um fio de água permanente;
o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo,
pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;
Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado,
cubra-o com leite e leve para ferver e deixe-o por 30 minutos.
Se necessário, repita a operação.
Guarde o bacalhau em local seco e refrigerado
O bacalhau salgado e seco não deve ser congelado (só depois de dessalgado) ,
nem mantido a temperaturas altas, que lhe conferem uma cor avermelhada
e alteram o seu sabor original
Dicas de congelação e descongelação
Para congelar, depois de dessalgar, enxugue o bacalhau com um pano limpo,
apertando-o levemente para secar um pouco.
Pincele com azeite toda a sua superfície, para impedir o ressecamento
provocado pelo gelo. Guarde no congelador num recipiente hermético.
Para descongelar, o ideal é retirar do congelador para o frigorifico, e esperar pacientemente.
Mas não há inconveniente em descongelar o bacalhau há temperatura ambiente.
Dicas de Preparação
Para saber a quantidade de bacalhau numa refeição, calcule entre 150 g e 250 g por pessoa;
O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco:
levante a pele numa das extremidades e retire-a com puxadas firmes.
Depois do cozimento, a pele também sai com facilidade.
O melhor momento para retirar as espinhas é quando se desfia o bacalhau ainda salgado e seco ou depois do cozimento;
O bacalhau não deve ser fervido, a não ser que a receita ou a preparação o indiquem.
A fervura prejudica o paladar e resseca o peixe.
Deve ser sempre preparado em água a ferver, ou seja, em lume brando, sem borbulhar;
você pode reservar o caldo do bacalhau (a água do cozimento) para cozinhar as batatas ou o arroz.
Em receitas de bacalhau ao forno ou bacalhau na brasa, faça um pré-cozimento no bacalhau, colocando-o num tabuleiro imerso em água em lume brando, sem ferver, durante 10 minutos;
Se quiser apurar o paladar do bacalhau, de acordo com a receita, deixe-o temperado com azeite e ervas (coentro ou salsa, por exemplo) ou submerso no leite durante pelo menos 2 horas antes da confecção do prato;
As postas que saem da grelha já assadas devem, sem perda de tempo, ser picadas com um garfo e regadas com azeite, de modo a que este penetre no bacalhau tornando-o macio.
Para cozer, o bacalhau deve ser colocado ao lume em água fria; esta deve apenas cobrir a posta e ferver ligeiramente, durante aproximadamente 15 minutos. Se ferver demasiadamente o bacalhau, derrete a gordura que envolvem as suas fibras, retirando-lhe o sabor e tornando-as rijas, secas e escuras. Se quiser pode misturar um pouco de leite na água da cozedura. A cozedura em leite torna as fibras mais macias. Uma vez cozido, retire o bacalhau do fogo e deixe-o repousar cerca de 20 minutos, escorrendo em seguida.
Se o bacalhau é seco e/ou salgado, então é necessário dessalgá-lo e hidratá-lo novamente.
O bacalhau pode ganhar até 20% de peso se for corretamente dessalgado.
Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe,
fazendo ele render e ficar com um sabor excepcional:
Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de uma vasilha sob um fio d'água por uns 10 minutos
Coloque a vasilha com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira coberto.
(Use um filme plástico para vedar bem e não exalar odores por toda geladeira)
Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, isto é,
retire a vasilha da geladeira e troque a água por outra que já deve estar gelada,
pois assim ele irá ficar tenro e consistente.
Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar forte cheiro,
podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.
O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas (ou lombos) do bacalhau:
Bacalhau desfiado: 6 horas
Postas normais: 24 horas
Postas grossas: 40 horas
Postas muito grossas: 48 horas
Dessalgue rápidamente
Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:
Corte o bacalhau em pedaços e coloque dentro de uma vasilha sob um fio de água permanente;
o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo,
pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;
Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado,
cubra-o com leite e leve para ferver e deixe-o por 30 minutos.
Se necessário, repita a operação.
Guarde o bacalhau em local seco e refrigerado
O bacalhau salgado e seco não deve ser congelado (só depois de dessalgado) ,
nem mantido a temperaturas altas, que lhe conferem uma cor avermelhada
e alteram o seu sabor original
Dicas de congelação e descongelação
Para congelar, depois de dessalgar, enxugue o bacalhau com um pano limpo,
apertando-o levemente para secar um pouco.
Pincele com azeite toda a sua superfície, para impedir o ressecamento
provocado pelo gelo. Guarde no congelador num recipiente hermético.
Para descongelar, o ideal é retirar do congelador para o frigorifico, e esperar pacientemente.
Mas não há inconveniente em descongelar o bacalhau há temperatura ambiente.
Dicas de Preparação
Para saber a quantidade de bacalhau numa refeição, calcule entre 150 g e 250 g por pessoa;
O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco:
levante a pele numa das extremidades e retire-a com puxadas firmes.
Depois do cozimento, a pele também sai com facilidade.
O melhor momento para retirar as espinhas é quando se desfia o bacalhau ainda salgado e seco ou depois do cozimento;
O bacalhau não deve ser fervido, a não ser que a receita ou a preparação o indiquem.
A fervura prejudica o paladar e resseca o peixe.
Deve ser sempre preparado em água a ferver, ou seja, em lume brando, sem borbulhar;
você pode reservar o caldo do bacalhau (a água do cozimento) para cozinhar as batatas ou o arroz.
Em receitas de bacalhau ao forno ou bacalhau na brasa, faça um pré-cozimento no bacalhau, colocando-o num tabuleiro imerso em água em lume brando, sem ferver, durante 10 minutos;
Se quiser apurar o paladar do bacalhau, de acordo com a receita, deixe-o temperado com azeite e ervas (coentro ou salsa, por exemplo) ou submerso no leite durante pelo menos 2 horas antes da confecção do prato;
As postas que saem da grelha já assadas devem, sem perda de tempo, ser picadas com um garfo e regadas com azeite, de modo a que este penetre no bacalhau tornando-o macio.
Para cozer, o bacalhau deve ser colocado ao lume em água fria; esta deve apenas cobrir a posta e ferver ligeiramente, durante aproximadamente 15 minutos. Se ferver demasiadamente o bacalhau, derrete a gordura que envolvem as suas fibras, retirando-lhe o sabor e tornando-as rijas, secas e escuras. Se quiser pode misturar um pouco de leite na água da cozedura. A cozedura em leite torna as fibras mais macias. Uma vez cozido, retire o bacalhau do fogo e deixe-o repousar cerca de 20 minutos, escorrendo em seguida.
(retirado a dica do Blog da zefinha).
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Bolo de Carne Moída Recheada
Ingredientes
- 1 kg de carne moída de sua preferência 60 g de preparo instantâneo de sopa de cebola 300 g de mussarela em fatias 300 g de presunto cozido em fatias 2 ovos cozidos e picados 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço 1 xícara (chá) de cogumelos paris em conserva 250 g de maionese
Modo de preparo
Misture a carne moída com o pó de sopa de creme de cebola. Abra a massa com 1 cm de espessura sobre um filme-plástico. Disponha sobre ela o presunto, a mussarela, os ovos, as azeitonas, os cogumelos picados e enrole. Coloque o rolo em uma assadeira e besunte com a maionese. Asse em temperatura média até que doure.Dicas
Use também coxão-mole ou patinho.
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Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
250 ml de leite integral
100 g de manteiga sem sal
350 g de requeijão cremoso
500 g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas-roxas cortadas em rodelas finas
50 g de manteiga de garrafa
100 g de queijo coalho ralado
Sal e pimenta branca a gosto
Cheiro-verde a gosto
Preparo:
Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Finalize com a manteiga, pimenta branca e o sal. Reserve. Puxe a carne-seca com a manteiga de garrafa, junte a cebola roxa e finalize com o cheiro-verde. Reserve. Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente. Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e asse a 200°C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde. Rende 6 porções.
Escondindinho de carne
Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
250 ml de leite integral
100 g de manteiga sem sal
350 g de requeijão cremoso
500 g de carne-seca cozida e desfiada
2 cebolas-roxas cortadas em rodelas finas
50 g de manteiga de garrafa
100 g de queijo coalho ralado
Sal e pimenta branca a gosto
Cheiro-verde a gosto
Preparo:
Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Finalize com a manteiga, pimenta branca e o sal. Reserve. Puxe a carne-seca com a manteiga de garrafa, junte a cebola roxa e finalize com o cheiro-verde. Reserve. Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente. Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e asse a 200°C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde. Rende 6 porções.
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Primeiro derreta o açúcar na fôrma de furo e ligue o forno a 180 graus.
Coloque no liquidificador: 3 ovos, um copo de água, um copo de Leite Ninho, um copo de suco de laranja-pera (ou tangerina) e mais um copo de açúcar.
Bata tudo e pronto, é só despejar o líquido na fôrma e deixar assar em banho maria por 1 hora. Depois deixe esfriar, desenforme e sirva.
Pudim de Leite Ninho
Primeiro derreta o açúcar na fôrma de furo e ligue o forno a 180 graus.
Coloque no liquidificador: 3 ovos, um copo de água, um copo de Leite Ninho, um copo de suco de laranja-pera (ou tangerina) e mais um copo de açúcar.
Bata tudo e pronto, é só despejar o líquido na fôrma e deixar assar em banho maria por 1 hora. Depois deixe esfriar, desenforme e sirva.
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Receita da Camila Barbieri -
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de coco em flocos/lascas
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga
Gengibre ralado a gosto.
.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes num refratário de cerca de 25 cm, misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos. Retire, misture bem e volte ao micro-ondas, por mais 2 minutos. Repita isso até conseguir o ponto desejado. Geralmente umas 3 vezes já é suficiente. Daí é só separar em pequenas porções e esperar esfriar.
cocada de leite condensado com gengibre
Receita da Camila Barbieri -
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de coco em flocos/lascas
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga
Gengibre ralado a gosto.
.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes num refratário de cerca de 25 cm, misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos. Retire, misture bem e volte ao micro-ondas, por mais 2 minutos. Repita isso até conseguir o ponto desejado. Geralmente umas 3 vezes já é suficiente. Daí é só separar em pequenas porções e esperar esfriar.
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